欧宝电竞“大家是‘过节’，我们是‘狂欢’，今年这个春节是21cake这十年来销售量的最高峰，紧接着我们又连续‘爆单’，连董事长都去一线cake相关负责人告诉小松，疫情凸显了食品行业的刚需属性，21cake采用的互联网销售模式在这一特殊时期得到充分释放。

　　如何坚守“365天不休息”的承诺，应对订单高峰，保障消费者享用“舌尖上的美味”，成为了21cake抗疫期间最大的考验。

　　在烘培行业，21cake这一品牌已经名声在外：2004年成立，主营蛋糕、面包、饼干、咖啡食品，在北京、上海、杭州、广州四地拥有5万多平方米的中央工厂，产品覆盖京津沪杭苏锡广深8座城市欧宝电竞，蛋糕日均产能超过1万个，稳坐国内电商蛋糕市场份额头把交椅。21cake的产品还曾走进首届进博会上海特色小吃馆，为“一带一路”信息产业国际合作高峰论坛提供茶歇服务。

　　受疫情影响，不少品牌线下门店受到冲击，纷纷转移至线上，寻找新的市场领地。然而对于21cake而言，此次疫情对公司整体经营冲击不大，因为公司自成立之日起，就已经锁定了“中央工厂订单生产+互联网销售+自有冷链物流配送”的经营模式，经营16年来没有一家线下门店，完全依靠互联网销售，中央工厂订单生产保障了产品的品质欧宝电竞，而自有的冷链物流配送做到订单的快速响应。

　　从生产、加工、物流到电商的全产业链优势，赋予了21cake在市场拓展中掌握更大的话语权和竞争力。截至目前，21cake已经积累了500万注册会员、3000家企业客户，形成了稳定、成熟的客户群落。

　　疫情防控期间，抓防疫，保障员工的身心健康；保供应，确保生产线cake面临的两大挑战。

　　紧急储备口罩、消毒液欧宝电竞、防护眼罩等防护物资，并优先配发给一线配送生产人员。

　　优化厂区防疫阻隔措施，除每天进行覆盖式酒精喷洒消毒外，为避免配送和工厂生产人员交叉感染，在工厂设置缓冲区，所有配送车辆返厂装货期间一律不得驶入厂区，必须停留在指定的缓冲区由专人对车辆进行严格消毒，然后由厂内专人将产品运送到车上。

　　外来原料供应商车辆，一律要求不得入厂，所有原料到货要求停放在指定暂存区进行交接。

　　特殊时期欧宝电竞，食品的安全显得格外关键。早在2017年，21cake就被评定为“全国烘焙行业唯一一家食品全产业链追溯体系建设示范企业”，通过扫描产品外包装上的二维码，产品的用料、何时入库、生产时间、生产人员等信息一目了然。疫情防控期间，21cake快速升级无接触配送相关标准，同时重新设计了密封袋、产品提示卡，要求所有配送人员在送达产品时必须如实填写配送人姓名、体温、测温时间等检测信息。

　　松江区各级职能部门和新桥镇的“店小二式”服务，提振了21cake上海工厂开足马力保供应的干劲。据介绍，区发改委、区经委、新桥镇政府及新闵开发区多次登门，送政策、送服务帮助企业解决实际难题。为21cake提供刀叉餐具的宁波一家公司，因园区封锁不能进出， 产品一时无法送达。新桥镇出面协调，并反映至松江区政府相关部门，经过多方沟通出具绿色通道，解决了配送难题。

　　21cake靠品质征服了消费者的味蕾，但是也收到了不少“抱怨”：“为什么我在的小区搜不到21cake？”“怎么样才能在下单后不用等5小时才能吃到21cake的面包？”

　　对此，21cake销售负责人李桂娟告诉小松，21cake在国内首创提前5小时订购的概念。由于采用接单生产、零库存生产管理模式， 所有的蛋糕产品在订单配送前5小时才开始生产制作，并通过自有冷链配送团队在消费者指定的时间内送达指定地点。

　　为了攻克“配送最后一公里”及产品订购限制欧宝电竞，21cake也在多方进行不断的尝试与探索，例如通过全面升级公司供应链系统，不段优化现有冷链配送体系，增加仓配基础建设，设计和实施智能仓配体系，包括动态库存管理、智能分单、高效拣配流程等，希望将现有5小时达的模式，升级为半小时达，从而满足高频产品订购需求。另外一方面，积极寻求无实体门店食品电商企业上线第三方美食平台新业务的探索与发展，希望借此解决公司面临的运营瓶颈。

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