欧宝电竞假如法国是全球甜品的发源地，那么日本就是亚洲甜品风靡的方向标欧宝电竞。是亚洲地区顶尖甜点店的集中地。

　　法式甜品高雅而华丽，日式甜点温暖而质朴，更适合亚洲人的口味，在国内林立的甜品店中，也更能得到消费者的青睐，为店主打造爆款。

　　做为三料世界冠军的和泉老师（巧克力世界冠军、盘式甜点世界冠军、拉糖世界冠军），被日本烘焙界誉为“日西精通鬼才”，只要提到专业甜点职人，总是会出现他的姓名。

　　走访中、法、日等无数个国家欧宝电竞，和泉老师对甜点的认识不可一日而语，他总结了亚洲人的口味倾向，从日甜、法甜中取精去糟，降低法式的甜度，提升日式的美感，研发出最适合亚洲人口味的甜品。

　　和泉老师所开的店铺[ASTERISQUE]，仅仅5年的时间，销售额即创下销量记录，吸引众多消费者以及明星们慕名而来。

　　店铺里最热销的几款产品，如“开心果慕斯”、“莓果之恋”等等，和泉老师也将配方带进国内教学，这些落地性较好，可以快速冲销量的产品，都深受学员好评。

　　在上周刚刚结束的【日式甜点5天大师班】中，和泉老师的一番操作绝对化腐朽为神奇。

　　5天，20款甜品制作，每一款都是老师最新的研发，是智慧、经验与反复操作的结果。

　　学员的反馈是对课堂最直观的体现，课程的学习内容、老师的耐心讲解欧宝电竞、翻译的认真负责，都在学员的反馈中体现得淋漓尽致，让我们看看学员们的心声↓↓↓

　　这是和泉老师东京店内的销量No.1，从开心果酱到胚底的制作都是和泉特色，吃上一口，你才真心觉得这是一款当之无愧的明星产品。

　　这一期的学员几乎都是和泉老师的忠实铁杆粉丝，与老师也算得上是“故交”，在课程结束时，学员纷纷拿出自己与“偶像”的合照，签上偶像金光闪闪的大名。

　　作为这些甜品的创作者，当看到自己做的甜品都摆毕时，和泉老师还是拿出手机拍下自己的成品，比学生还开心。

　　除了在配方上别出心裁、独树一帜，和泉老师对于原材料组合的小技巧也有一番见解。

　　在制作慕斯内陷时，和泉老师在新鲜的芒果外裹上一层果蓉，不仅会增加芒果的光泽度，提高口感，也更利于装饰，使芒果不会像流心一样滴落下来。

　　生杏仁放入烤箱烘烤5-10分钟，红棕色的焦糖与杏仁的层层纹理相结合，似一颗发光的红宝石，镶嵌在精致的甜点上。

　　沸腾跳跃的脆饼，虽然在烤箱中呈液体状欧宝电竞，但是取出后约十分钟会逐渐凝固为松脆的薄饼，因沸腾会形成细密的气孔，非常适合在甜点上做装饰件。

　　精益求精的态度，逼迫和泉老师对每样材料的温度都有具体要求，正负温差必须控制在1℃以内。

　　在操作过程中，你可以看到和泉老师一直拿着温度计不停测量，以保证作品可以达到最佳口感。

　　尽管早已受到众人追捧，和泉老师仍然没有停止追求的脚步，不断地改进配方，永远走在行业前端。

　　从四月份开始的第一期名厨探店计划，迄今为止，和泉老师已经探访过大大小小近十家学员店铺，只要是王森名厨的老学员，不管是在天南还是海北，都有机会报名参加。

　　店铺的规模无论大小，和泉老师指导起来也都得心应手，小到还未装修的店铺毛坯，和泉老师从装修风格到产品定位都一一作了分析；

　　和泉老师在店主不知情的情况下先以普通食客的身份进店欧宝电竞，感受各方面的服务和产品，在了解大致情况后，才开始正式的探店指导。

　　改造前的杯子造型更适合打包外带，改造后的盘式甜点适合堂食，因祖母的厨房主打西餐，因此改造后也更加适合做为“饭后甜点”所售卖。