欧宝电竞西式甜点的概述、种类及特点目录概述分类1.饼干类2.清酥类3.混酥类4.泡芙类5.冷冻甜点类6.蛋白甜点类1概述西式甜点西式甜点是西点中重要的组成部分。本项目主要通过对以上内容的讲解，熟悉各类甜点的制作工艺，掌握饼干面团(面糊)调制、成型、装盘技巧、清酥面团的调制以及开酥方法及技巧欧宝电竞、混酥面团的调制、装模、成型的方法及要领、泡芙面糊调制与成型要求、冷冻甜食浆料调制与装模要求欧宝电竞、蛋白甜食浆料调制、入模、成型要领；掌握各类热烘焙甜点的烘焙技术要领。4分类饼干类饼干类甜点，美国称之为Cookies，英、法、德等称之为Biscuits，是以粉、蛋、油、糖为主要原料，配合其他辅料，经过搅拌，糅合等工艺制成的面糊或浆料，以模具、挤注、切割等方式成型，经烘烤而形成的酥松饼状点心；饼干以香、酥、脆、松为特点，造型小巧精致，根据浆料状态不同可分为面糊类饼干和乳沫类饼干，按照加工工艺不同又可以分为酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、曲奇饼干、威化饼干、压缩饼干等。清酥类基于演示设计的一站式在线演示欧宝电竞、素材销售欧宝电竞、服务交易系统。诞生于2013年，由中国专业PPT设计领跑者上海锐普广告有限公司整合锐普PPT设计、锐普PPT论坛、锐普PPT商城、锐普PPT市场等资源组建成立。所提供的服务包括：PPT模板、PPT图表、PPT动画、PPT作品、keynote模板、演示图片、演示定制 清酥类点心也叫起酥点心，丹麦酥欧宝电竞，是用以面粉、蛋、糖、黄油等为主要原料，辅以其他原料制作成的面团，包裹起酥油，经过反复折叠、擀制、成型、烘烤或炸制等工艺流程制作而成的一种口感酥脆、表面金黄、层次分明，具有独特奶香味的点心。混酥类混酥类甜点是以粉、油、糖为主要原料，配合其他辅料，经过搅拌、擀压、入模、成型、烘烤等工艺制作而成的酥松点心，常见的混酥类甜点以塔（tart）和派（pie）为主；一般情况下，塔的体积要小一些，比较常见的有蛋挞、水果塔、核桃塔等；而派相对要大一些，常见的派有苹果派、柠檬派、南瓜派等。泡芙类 泡芙（puff）也是音译名，又称帕夫、气鼓、哈斗，是以粉、油、水、蛋为主要原料，配合其他辅料，经过烫面的手法，烘烤制作而成的外表松脆，内部中空，馅料丰富的常见甜点；泡芙面糊是一种烫面面糊，由水或牛奶等液体原料与黄油一起煮沸，在水充分沸腾时倒入过筛的面粉，进行烫面，将过烫面处理的面糊内部蛋白质发生变性，失去筋力，之后分次加入鸡蛋，并且每一次加鸡蛋要在前一次的鸡蛋完全搅入面糊之后，加入鸡蛋并搅拌的过程中，会充入大量空气，搅拌好的面糊用蛋抽挑起，能够呈V字形缓慢连续的滑落。冷冻甜点类冷冻甜点是以蛋、糖、乳制品为主要原料，配合其他原料，多数情况下会添加凝胶类胶冻剂，通过搅拌、混合、成型、冷冻等工艺制成的口感清凉、顺滑点心；冷冻甜点需要在低温环境下定型，不需要进行烘烤，为了保证食品的安全常，在制作过程中需要对一些特殊原料进行杀菌处理，如原料中的蛋类，一般采取将热糖浆冲入到搅拌的蛋中或者以英式奶油酱的做法，对蛋类原料进行消毒。蛋白甜点类蛋白甜食类是以蛋白和糖为主要原料，辅以其他原料经过打发、混合、成熟等工艺流程制作而成的一种色泽洁白，口感酥脆的甜点；蛋白霜的打发是制作蛋白类甜食的重要步骤，蛋白霜的制作主要分为三类：①法式蛋白霜②意式蛋白霜③瑞士蛋白霜

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